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  • 四、食物的禁忌

    2021-11-01 16:31:00
    管理員@華中食品
    原創
    924
    摘要: 我們常說“病從口入”,意思就是身體上的很多疾病,大部分都是因為吃得不對而引起的。然而“吃得不對”不僅僅局限于飲食不潔和飲食不規律上面,更多時候是因為我們不了解食物的禁忌原則而導致的。由于食物具有不同的性能,因此在具體使用時,既有其適宜養生和食療的一面,同時又有其不適宜的一面,即飲食禁忌......

     我們常說“病從口入”,意思就是身體上的很多疾病,大部分都是因為吃得不對而引起的。然而“吃得不對”不僅僅局限于飲食不潔和飲食不規律上面,更多時候是因為我們不了解食物的禁忌原則而導致的。由于食物具有不同的性能,因此在具體使用時,既有其適宜養生和食療的一面,同時又有其不適宜的一面,即飲食禁忌。


    食物禁忌有如下幾項:
    1、病中禁忌
    不同的疾病,有不同的食物禁忌,如熱性病,忌食辛辣、油膩、煎炸性食物;寒性病,忌食生冷瓜果、清涼飲料等;冠心病,忌食肥肉、動物內臟及煙、酒等;腎病水腫者,忌鈉、刺激性食品及植物性蛋白質;癤、瘡、癰瘍及各種皮膚病,忌黃魚、帶魚、蝦、蟹、蚌肉、淡菜、紫菜等海腥類食物;另外,香菇、蘑菇、竹筍、芥菜、公雞、鯉魚、牛肉、母豬肉、豬頭,以及一切疫死獸肉均為動風、生痰助火之品,它們會誘發舊病,加重新病。
    2、 配食禁忌
    一般情況下,食物都可以單獨食用,有時為了味美或提高某方面的作用,常常將幾種食物搭配起來食用。其中有些食物不宜在一起同食,如豬肝忌與蕎麥、豆漿同食;蜂蜜不宜與生蔥、萵苣同食;鱉肉不宜與莧菜、豬肉、雞蛋、鴨肉、兔肉同食;鴨肉不宜與木耳、胡桃、豆豉同食等。
    3、藥食禁忌(相反)
    食療中常將食物與藥物、調料一起做成藥膳,既不同于一般的藥物,又別于普通的飲食,是取藥物之性,用食物之味,食借藥力,藥助食性,藥食互補,相得益彰,增加保健與醫療效果;但有些食物與藥物一起合用,反而會降低原有的療效,甚至產生副作用,即“藥食相反”。在文獻記載中,有豬肉反烏梅、桔梗;鯽魚反厚樸,忌麥冬;雞蛋、螃蟹忌柿、荊芥;人參惡黑豆,忌蘿卜、茶葉;常山忌蔥;地黃、何首烏忌蔥、蒜、蘿卜;黨參、茯苓、茯神忌醋;土茯苓、使君子忌茶;薄荷忌鱉肉等。作為前人藥食禁忌的經驗,供應用時參考。
    4、胎產禁忌
    婦女胎前、產后飲食各不同。妊娠期,由于胎兒生長發育的需要,母體的臟腑經絡之血注于胞宮,以養胎元,這一時期母體的陰血相對不足,而陽氣則偏盛,因此應避免食用辛熱溫燥類食物,以免耗傷陰血而影響胎元,可進食甘平、甘涼補益類食物。若有妊娠惡阻者,應避免進食油膩類食物,選食健脾、和胃、理氣之類食物;產后因胎兒的娩出,氣血均受到不同程度的損傷,產婦多呈虛寒或兼見血瘀內滯狀態,產婦尚需哺養嬰兒,此時應以平補陰陽氣血,尤以滋陰養血為主,可進食雞肉、豬肉、蛋、乳類食品,避免過食辛燥或寒涼性食物。
    5、時令禁忌
    四季氣候交替,人類必須順應自然規律,不可與之相悖。春夏陽氣旺盛,萬物生機盎然,應盡量少食溫熱食物,如春夏之際,忌狗肉、羊肉等;秋季氣候干燥,人們常常出現口干舌燥、鼻腔出血,此時應盡量少食辛燥食物,多食含水分較多的水果、蔬菜等;冬季嚴寒應少食寒涼的食物。
    6、變質腐爛禁忌
    食物必須干凈衛生,無霉變腐爛,否則不應食用。有些食物還必須新鮮,如土豆發芽不能食。更有些食物必須是活的,如鱔魚、甲魚、螃蟹等,否則可引起中毒,應忌食。
    7、偏食禁忌
    五味各有所偏,適時適量搭配食物有益于身體,過食易致病,如常食豬肥肉、豬油等高脂肪、高蛋白之物,易造成營養過剩而發胖、生痰;偏愛素食,致使營養不良,導致陰血不足等。食物品種應多樣化,即所謂平衡膳食的原則。
    8、體質禁忌
    (1)陽虛體質
    忌食生冷瓜果及生冷蔬菜,寒涼食物容易損傷陽氣。
    (2)陰虛體質
    忌辛熱的蔥、蒜、生姜、胡椒、花椒、辣椒、桂皮、白酒等,辛熱食物容易散氣傷陰、耗血損律、生痰動火。
    (3)痰濕體質、濕熱體質
    忌食油膩厚味,如甲魚、肥肉等,以免妨害脾胃運化;痰濕體質忌酸苦、寒涼食物;濕熱體質不宜辛辣、溫熱之食。
    (4)過敏體質
    注意過敏原,避免接觸或食用誘發過敏的食物。
    食物禁忌,也稱食忌、忌口。所謂食物都有可食性和營養功能,不同食物性能有差異,食物與食物、食物與體質、食物與藥物、食物與時令之間,有可能性能相克,甚至相害,如果濫用即可產生不良反應和副作用,正是對食物禁忌的無知,才是“病從口入”的根本原因所在。



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